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調理師に必要な資格

調理師とは

私たちの周りには、数多くの飲食店があります。 飲食店に行けば、必ず調理師がいます。

・調理師とは
調理師免許を持っていて、調理を生業(なりわい)としている人を調理師といいます。 当然のことですが調理師免許を持っていなければ、調理師を名乗ることはできません(=名称独占資格)。

調理師になるための資格

では調理師になるためには、どのような資格を必要とするのでしょうか。 まず、調理師になるためには調理師免許を取得しなければなりません。 そして、調理師免許を取得するには2つの選択肢があります。 それは「厚生労働大臣指定の調理師養成施設、または専門学校を卒業する」「2年以上の実務経験(アルバイト含む)を積み、調理師免許試験に合格する」ことです。

○「厚生労働大臣指定の調理師養成施設、または専門学校を卒業する」の場合
専門学校(調理師養成施設)に1年~1年半以上通学して、座学や実技の授業を受けて卒業をすれば、調理師免許を取得することができます。 その時に調理師免許の申請をしなけければなりませんが、特別な試験を受ける必要はありません。 何故なら授業を受けたことによって、調理師として仕事をするための知識を有していると認められているからです。

○「2年以上の実務経験(アルバイト含む)を積み、調理師免許試験に合格する」の場合
飲食店などで2年以上の実務経験を積んだ後、調理師免許試験を受験して合格しなければいけません。
上記の2つの選択肢でもっとも違うことは、「調理師免許試験を受けなくていい/調理師免許試験を受けて合格しなければならない」ことです。

飲食業界で生きるためには

ちなみに、「調理師=調理師免許取得」は絶対条件ではありません。 実は調理師免許が無かったとしても、調理の仕事はすることができます。 事実、有名な料理人であっても調理師免許を取得していない人は、想像以上に多いのです。 しかし自分自身が飲食業界で生きていこうと思っているならば、絶対に調理師免許は取得すべきだと思います。 何故なら、調理人として必要な知識を有している証になるからです(相手に信用される)。

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