即戦力を養える!東京の人気調理師学校!

ふぐ調理師免許


ランキングはこちら

ふぐ調理師について

ふぐ刺しをはじめとするふぐ料理は高級料理の代表でもあり多くの人に愛好されています。

しかしふぐは猛毒を持っているため、正しくふぐを調理する資格「ふぐ調理師免許(国家資格)」を取得しなければ調理することはできません

この項では、一流の板前なら持っておきたい資格「ふぐ調理師免許」の取得方法について触れてみたいと思います。

ふぐ料理を取り扱うお店では、「ふぐ調理師免許」を持った調理師を置くことが義務付けられています。

そして仮にふぐ調理師免許を取得していない者がふぐ調理を行った場合、厳重に罰せられます。(業務独占資格)

なぜならふぐが持っている猛毒(テトロドトキシン)を僅かな量でも食べてしまうと、急激な筋肉の麻痺や呼吸困難などの症状を引き起こし死に至らしめる危険性があるからです。

さらに言うなら、ふぐの血清や解毒剤はまだ開発されていません。

そのため、対処法としてふぐの猛毒が身体から排出され、呼吸がきちんと回復できるまで人工呼吸器で呼吸をつなぐのが唯一の手段として考えられています。

このような危険性をふまえ、ふぐ調理では処理した内臓を鍵付きのごみ捨てに入れ、毒処理場に持って行くなど、厳格な業務になっています。

ふぐ調理師免許について

ふぐ調理師免許について

ふぐ調理師免許は各都道府県が個別に管理しています。

そして各都道府県によって管理方法が違うことから、資格試験の難易度や受験資格などに大きな違いがあるのです。

例えば「筆記試験がなく講習(実習)だけのケース/講習・筆記・実技と、しっかり知識や技術を確認するケース」と、各都道府県によって違うのです。

さらに、ふぐ調理師免許は資格を取得した各都道府県以外では無効になってしまうのです。

大阪でふぐ調理師免許を取得しても、東京でふぐ調理をすれば違反になります。
(ちなみにふぐ調理師免許を実施しているのは、全都道府県の半分程度です。)

ふぐ調理師免許の受講資格について

ふぐ調理師免許の受講資格について

ふぐ調理師免許の試験を受けるためには、「調理師免許取得+ふぐを取り扱っているお店で、実務経験が2年以上」が必要になります。

そして、実務試験は相当の練習をしなければ受からないほどの難易度があります。


無題ドキュメント

ランキング

織田調理師専門学校

人気の理由
  • ・JR中野駅前という便利なロケーション
  • ・実習室が快適にリニューアル
  • ・万全の支援態勢

就職率93.9%

資料請求は公式サイトから

学科 年間学費
調理技術経営学科 ¥1,390,000
調理製菓製パン科 ¥1,390,000
調理師科 ¥1,360,000

アクセス

名 称 織田調理師専門学校
所在地

〒164-0001
東京都中野区中野5-30-6

最寄駅

各線中野駅

TEL 03-3228-2111
FAX 03-3387-3496
公式サイト http://cook.oda.ac.jp/

資料請求は公式サイトから

東京調理製菓専門学校

人気の理由
  • ・海外研修プログラムがある
  • ・レストラン経営実習がある
  • ・創立77年の伝統

就職率100%

学科 年間学費
高度調理技術科(2年) ¥1,295,000
調理技術科(1年) ¥1,530,000
パティシエ・ブーランジェ科(1年) ¥1,550,000
調理総合科 夜間(1.5年) ¥1,230,000

新宿調理師専門学校

人気の理由
  • ・新宿駅から近い
  • ・和・洋・中専用のデモルームと実習室
  • ・少人数制の徹底指導

就職率100%

学科 年間学費
調理師専修科(2年) ¥1,320,000
調理師本科(1年) ¥1,320,000
調理師本科(夜間) ¥1,130,000

トップページへ

カテゴリ

基礎知識

調理師免許について

口コミ・評判

比較ランキングはこちら
比較ランキングはこちら